素材の持ち味を生かす

お料理は素材の美味しさを無にしてしまっては意味がありません。
素材本来の味を活かすように心がけています。
カニ本来の甘みと旨み、フグのこってりとした旨み。素材本来の味を
お楽しみください。

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特選素材カニにとフグ

素材は地元・高浜のものを極力使うようにしております。
カニは前日に仕入れて生簀で生かし、お客様が見えた頃に捌き始めます。
ご予約頂いた人数分しか調理できませんが、いつでも新鮮なカニをご用意しております。

カニの足を一本一本食べやすいように削いでおきます。氷水に晒すと咲いたようにに身が開き、この造りたてのカニ刺しの甘さと風味は絶品。
また席に付いた頃、若女将が運び込んだ炭火でカニの身をじっくり焼いていきます。冷めてしまっては美味しくありません。熱々のうちにお食べ下さい。

そして常連さんに人気があるのは甲羅酒。
鮮度が命のカニ味噌をチョットだけ残して酒を注ぎ炭火で炙ってグイっと一口。独特の味わいが体中に染みわたります。

  • 茹でガニはお一人に丸一匹つきます 。

熱々のうちに。カニの炭火焼き

甘みが絶品。カニ刺し


特選素材・フグ

フグは前日に捌いておきます。そしてお客様がお見えになってから調理を開始致します。
てっさ、てっちり、鍋・・・とフグは捨てるところがないほど全てに手をかけ調理していきます。


選べる3つのコース

お宿こばやしの冬の料理は大きくわけて3つのコースから選べます。

  • 冬の味覚の王様、カニコース。
  • 隠れた冬の味覚、フグコース。
  • それとも贅沢にカニとフグの両方を味わえるコース。

どれを選んでも間違いなし!お好きなコースをお選びください。
当館では、フグ・カニを各お部屋にお伺いして、炭火で焼き上げます。ふっくらしたフグカニをゆっくりお召しがり下さい

カニ&フグコース

カニコース

フグコース


  • お食事は基本的には部屋食をご用意致しますが、ご希望により個室でのお食事の手配も出来ます。 予約時にお問合せください。
  • カニスキコースにはカニ刺しが付きませんがその他は同じです内容になります。
  • お食事後の雑炊は希望があればサービスしております。又、お持ち帰りも手配します 。